martes, 13 de diciembre de 2016

INAUGURACIÓN DEL TINACAL "SAN CRISTÓBAL"

     El martes 8 de noviembre de 2016 ha quedado inscrito en la historia del pulque como el día que se inauguró el primer tinacal del siglo XXI.
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     En realidad se trató de una ampliación y reubicación del antiguo tinacal de Don Raymundo Cruz que opera desde 1970 y actualmente trabajan en él 20 tlachiqueros y 10 trabajadores, reparte de 9,000 a 14,000 litros de pulque a la semana, a 21 pulquerías, toreos y neopulquerías en el DF y Área Metropolitana; y "simplemente" refleja el ascenso de la industria pulquera que ha repuntado desde hace aproximadamente 15 años gracias a varios factores que aunque no son motivo de este texto, me permito mencionar los siguientes: el auge juvenil de pulquerías céntricas como "La Risa", "La Elegancia" y "Las Duelistas" (y más recientemente "El Salón Casino"); la labor de investigación y difusión del blog "Pulque Nuestro" y posterormente del colectivo "El Tinacal"; la película "La canción del pulque" de Everardo González; el Festival del pulque de Ocampo de Tula (Hidalgo), organizado desde hace 10 años por la "Organización de Tlachiqueras y Tlachiqueros Recuperando el Maguey y el Pulque"; el libro "Somos hijos del maguey" de la diseñadora gráfica Corina Salazar; la árdua investigación del coleccionista Javier Gómez Marín; la apertura de Salvador Zarco, director del "Museo de los Ferrocarrileros"; e incluso en este contexto es que surge "La Burra Blanca... del 56"; y en general la amplia oferta de artículos, reportajes, documentales, videos, fotografías, memes, páginas, comentarios, opiniones que circulan por radio, televisión y sobretodo por internet. A éste último le atribuyo gran peso en este repunte de la cultura pulquera en general, pues es un espacio de encuentro, intercambio de información y herramienta de organización, que ha permitido un flujo constante, masivo y cada vez mayor de todo cuanto cabe en la virtualidad, y en este caso, relacionado al pulque.

La imagen puede contener: casa y exterior     Al enterarme que Don Raymundo, con quien llevamos ya varios años trabajando, cambiaría de ubicación y capacidad su tinacal fue inevitable pensar en ¿cuándo habrá sido la última vez que se inauguró un tinacal de esas características? Con los escasos conocimientos que tengo al respecto me atrevo a decir que seguramente desde poco después del "triunfo" de la revolución mexicana... o incluso quizá antes, durante el porfiriato, pero recientemente lo dudo. Así que decidí involucrarme hasta donde pudiera o mínimo colaborar con algo en este proyecto y le propuse a Don Raymundo patrocinar una tina de cuero, un mural y un trío huasteco para la inauguración.

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     El proceso de construcción del tinacal duró aproximadamente dos años, durante los cuales visitamos constantemente el rancho "San Cristóbal", siendo testigos del levantamiento de la barda perimetral de roca volcánica, cimientos, colado de la loza, piso, ventanas de madera y vidrio, y muy recientemente los detalles de ladrillo rojo en jardineras exteriores, nicho guadalupano y marquesina. Originalmente Don Raymundo planteaba "echar la casa por la ventana" el día de la inauguración, sin embargo, los gastos del mismo modificaron los planes, no sólo en cuanto a las actividades sino también postergando la fecha.

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     El mural en cuestión es obra de mi compadre Rubén Hernández, simple y llanamente apodado "el Chino", que se fue a pintar durante un par de semanas en las que lo visitamos, platicando de los alcances del tinacal, el estado de la escena pulquera, los nuevos descubrimientos arqueológicos y hasta hipótesis propias al respecto, lecturas, conocimiento reciente... en fin, lo que hemos dado en llamar "plática de borrachos". ¡Ah! Pero claro, compartiendo opiniones acerca del mural, al cual por cierto, le faltan detalles. (Esto último lo digo en el más puro buen pedo, no para chingar al Chino, sino para que le chingue en terminar los detalles y quede perrón ese mural). Algo chido que me gustó del mural del Chino es que traslapa, sincretiza, identifica a la vírgen de Guadalupe (y no la de los Remedios) y Mayahuel.
La imagen puede contener: 7 personas, personas de pie, calzado y exterior     Pero al fin llegó el día y asistimos gustosos. Acampamos en la Burra esperando a Raymundo que pasó por nosotros en la madrugada, llegamos y dormimos un rato, pero desde temprano nos ganó la curiosidad de ir a ver el tinacal, que ya tenía las tinas llenas de pulque, el patio estaba enlonado, el templete instalado, acomodaban sillas y mesas, y en general se afinaban últimos detalles para la inauguración. Decidimos no estorbar mientras llegaba la hora, así que subimos un cerro desde donde se contempla todo el rancho, luego nos llamaron para echar taco y pulque, más tarde nos enfilamos hacia la carretera desde donde iniciaría la peregrinación.

     Esperamos un rato en lo que llegaba la virgen de Guadalupe, regalo de Fernando de la pulquería "La hija de la Colonia" (Cd. Netzahualcoyotl), mientras tocaba la banda. Llegó la vírgen e iniciamos la peregrinación hasta el rancho en medio de cuetes, música de viento y flores. Cuando al fin llegamos después de 2 horas de camino, el sacerdote de la parroquia de Singuilucan bendijo la imagen e ingresó al tinacal y posteriormente hasta su nicho sobre un camino de pétalos de rosa, e inmediatamente se llenó de arreglos florales que la gente colocó.

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     El sacerdote ofició la misa en la mera entrada del tinacal, mientras la gente lo escuchaba en el patio, donde estaban instaladas las sillas y mesas. Hizo mención al pulque mencionando sus beneficios y en el sentido de que él bendecía ese tinacal para quienes consumían el pulque con fines digestivos y no para quienes se emborrachan, a lo que algunos asistentes solo se miraron entre sí, guardando un silencio incriminatorio. Seguramente porque en la comunidad existen serios problemas de alcoholismo y los que derivan de ello. Particularmente escuché la misa detrás del sacerdote y en algún momento sentí que me desmayaba, ignoro la causa, pero cuando le comenté a Raymundo su única respuesta fue "se te salió el chamuco".

La imagen puede contener: 4 personas, personas de pie y exterior
     Terminó la misa y empezó la música y la comida. Primero tocó el trío huasteco, aunque tristemente los únicos que bailamos fuimos de la Burra. Después el grupo norteño durante varias horas, tiempo en el que nos empulcamos como si no hubiera un mañana y ahora sí la gente se desinhibía bailando. Todos entrabamos al tinacal a observarlo: las tinas, la virgen, el mural, la semilla, los instrumentos de trabajo, los recipientes; me daba la impresión de que se trataba de una ofrenda de muertos o efectivamente de un velorio donde la gente entraba a ver al difunto, pues se hacía con solemnidad y respeto, a pesar de que afuera el ambiente era de fiesta y se escuchaba y veía hacia adentro.

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     La celebración terminó sin mayores incidentes más que el recuerdo de esa noche tan significativa para la historia del pulque y sobretodo para esta nueva cultura pulquera que se está gestando, que siempre ha sido cambiante, dinámica, nunca estática. Somos parte de la nueva generación pulquera, haciendo cada quién las cosas a su modo, con el denominador común del pulque, estamos sentando las bases de la cultura pulquera del siglo XXI y la inauguración del tinacal de Don Raymundo Cruz simboliza el cierre de un ciclo y el inicio de otro en este resurgimiento del pulque (industria y cultura).

 La imagen puede contener: una o varias personas e interior
   
¡Larga vida al pulque!

Marco P. H. Valadez
La Burra Blanca... del 56

miércoles, 23 de noviembre de 2016

CALENDARIO DE ACTIVIDADES 7° ANIVERSARIO DE LA BURRA BLANCA 6° FERIA ANUAL DEL PULQUE

CALENDARIO DE ACTIVIDADES
7° ANIVERSARIO DE LA BURRA BLANCA
6° FERIA ANUAL DEL PULQUE



* Domingo 27 de noviembre.- Rodada. Cita en la Burra Blanca a las 9 hrs. con bicicleta en buen estado. Visitaremos los tres espacios alternativos que entre otras actividades, fomentan la cultura pulquera (antigua y moderna): "La Chinampa" (Eje 3 Sur Morelos #418, metro Jamaica), "Tlachiquero Urbano" (metro San Andrés Tomatlan) y de regreso a la Burra al son.
                                            * "Los rebeldes del son" (son jarocho), 17 hrs.

* Lunes 28 de noviembre.- Se convoca a fotografos, pintores, dibujantes, artistas plásticos, etc., para que montemos una exposición gráfica colectiva entorno a las visiones urbanas del consumo del pulque. Presentarse este día con el material a partir de las 12 hrs.
                                       * Presentación del "Calendario frijolero" de Corina Salazar, 18 hrs.
                                       * Ciclo de cine de Tin Tan "Músico, poeta y loco", 19 hrs.

* Martes 29 de noviembre.- Cuentacuentos "Mujeres de palabra", 17 hrs.
                                        * Documental "El penco de la mitad del mundo", 17 hrs. acerca de una bebida fermentada en Ecuador, que se obtiene deuna forma similar al pulque, de una planta similar al maguey. Contaremos con la presencia del autor Miguel Ángel Alemán, del Colectivo "el Tinacal", quien también nos compartirá otros materiales propios acerca del pulque.

* Miércoles 30 de noviembre.- Documental "Permanecer en la Merced", un proyecto de "Left Hand Rotation" en el Mercado de La Merced con los participantes del taller "Gentrificación no es un nombre de señora", 16 hrs.
                                          * Charla acerca del fanzine pulquero "El acocote" a cargo del colectivo "El Tinacal", 18 hrs.
                                           * Sonido "Fatman", reggae, soul, ska tradicional, R & B, 19-22 hrs.

* Jueves 1 de diciembre.- Función de arte clown con "Kazzymiro the clown", 16 hrs.
                                      * Mesa redonda acerca del proceso de repunte del pulque y cómo se ve a futuro, con compañeros de los espacios que nos acompañan: "La Chinampa", "Tlachiquero Urbano", "El Semillero", Jorge de la pulquería "Salón Casino" y Don Raymundo Cruz, productor de pulque y uno de los principales introductores de pulque a la Ciudad y Estado de México, 17 hrs.
                                      * Plática de borrachos con Rubén Hernández "el Chino" (Pulquerías "La Cima", "El Tinacal", "La Unión de los amigos", curador de "La Burra Blanca"), Marco Valadez ("La Burra Blanca") y compañeros del Colectivo "El Tinacal", 18 hrs.
                                            * Inauguración del onírico mural de la Burra Blanca (desde sus inicios en la calle "San Jerónimo") del Chino, 19 hrs.
                                            * Jazz en vinil con Octli Ruben's, 20 hrs.
                                            * Jazz en vivo con el grupo sin nombre de los viernes.. vengan a bautizarlos! 21-22 hrs.

* Viernes 2 de diciembre.- Función de arte clown con "Kazzymiro the clown", 16 hrs.
                                           * Película "La canción del pulque", 16:30 hrs.
                                           * Mexikan Salsa Brava, 19 hrs.
                                           * Octli Ruben's en formato vinil pa'mover el bote, 20 hrs
                                           * Sonido Marulanda, sabrosura y mensaje rebelde, 21 hrs.
                                           * Última rola de cada quien, 22 hrs.

* Sábado 3 de diciembre.- Charla con Javier Gómez Marín titulada "Los espías nazis y el pulque en México", donde además nos presentará el video que mandó grabar Adolfo Hitler acerca del pulque por sospechar que se trataba de la fuente de la enterna juventud. Es un video de aproximadamente 10 minutos cuya única copia posee Javier Gómez Marín y lo compartirá de forma gratuita. 16 hrs.
                                            * Plática de borrachos con Rubén Hernández "el Chino" (Pulquerías "La Cima", "El Tinacal", "La Unión de los amigos", curador de "La Burra Blanca"), Marco Valadez ("La Burra Blanca") y compañeros del Colectivo "El Tinacal", 18 hrs.
                                              * Reggae con el "Huarache negro", 19 hrs.
                                              * Música Reggae by Bongo Chant (AFRIKA Original Sistema Sonoro), 21 hrs. 
* Domingo 4 de diciembre.- Visita a las magueyeras de Don Juan Camacho "El Macarena". Cita a las 9 hrs en las afueras del metro Miguel Ángel de Quevedo (Restaurante "El Portón"), de ahí son 40 minutos en micro por $6. Allá armamos el bajón entre todos los asistentes, por eso no hay pedo. Tocarán "Los rebeldes del son" en plenas magueyeras.

* Todos los días del aniversario habrá tornamesa para escuchar viniles desde las 8 de la mañana y hasta el primer evento programado. Se invitó al "Trío Diferencia Hidalguense" todos los días entre 15 y 18 hrs.

martes, 11 de octubre de 2016

¡INICIAMOS! 
CINE TODOS LOS MIÉRCOLES A LAS 19 HRS.
ENTRADA LIBRE 

Este miércoles 12 de octubre toca el turno a "Tlatelolco. Verano del 68", aunque sea una semana después de las conmemoraciones por la matanza de Tlatelolco, donde también "fue el Estado".



En medio de las protestas del Movimiento del 68 hay dos adolescentes, de distintos estratos sociales Félix (Christian Vazquez) y Ana María (Cassandra Ciangherotti) con una historia de amor que está a punto de comenzar. La historia comienza con el aumento de la represión por parte del gobierno de Díaz Ordaz al movimiento estudiantil en los meses previos a la Masacre del 2 de octubre de 1968. La relación de Ana María y Felix transcurre en el contexto de represión, desapariciones forzadas y un intento de invisibilizar la protesta social.

Tlatelolco, verano del 68
 
¡ESTRENAMOS!
Ciclo de cine de Tin Tan todos los lunes a las 19 hrs aquí en la Burra Blanca. Entrada libre.

 


OCTUBRE
10 - "El Ceniciento"
17 - "El rey del barrio"
24 - "Soy charro de levita"
31 - "El violetero"

NOVIEMBRE
7 - "Tin Tan en la Habana. El mariachi desconocido"
14 - "Calabacitas tiernas"
21 - "El revoltoso"
28 - "Músico, poeta y loco"

DICIEMBRE
5 - "El hijo desobediente"
12 - "El niño perdido"
19 - "No me defiendas compadre"
26 - "El vagabundo"

miércoles, 18 de noviembre de 2015

PROGRAMACIÓN 6° ANIVERSARIO - 5a FERIA DEL PULQUE

Cumplimos ya 6 años de aguantarlos a tod@s ustedes... pareciera que fue ayer cuando empezamos este viaje en aquella "temporada de muertos" de 2009 que acondicionábamos aquel pequeño y acogedor local de San Jerónimo 56, frente al Claustro de Sor Juana, que desafortunadamente tuvimos que dejar al año siguiente. Luego, la búsqueda de un nuevo local y estar a punto de ubicarnos en un cuarto piso de la esquina de Bolívar y la recién peatonal Madero, hasta que por fin encontramos un local más cercano en nuestra actual ubicación en REGINA 88, PRIMER PISO, donde ya tuvimos que sortear muchos obstáculos, desde un cobro ilegal y exorbitante de CFE hasta la clausura por parte de la Delegación Cuauhtémoc, pasando por cientos de incidentes con visitantes irrespetuosos y unas cuantas visitas al Ministerio Público, sin olvidar los ajustes y reajustes internos.

Afortunadamente el futuro luce prometedor ahora que nos expandimos hacia la planta baja del mismo edificio, tratando de darle por fin las características que desde un principio se pretendían: más comida y menos alcohol, más familias y menos faltosos, más eventos culturales y menos música comercial, un local acogedor pero suficientemente grande.

Muchas gracias a tod@s l@s compañer@s que han hecho posible este proyecto, desde los fundadores hasta los actuales compañer@s que día a día van al mercado, atienden la barra, las mesas, cuidan la seguridad en las puertas, preparan los alimentos y curados, limpian los baños, pisos, escaleras; a nuestros proveedores, los de la Pascual, la Sidra Sierra Norte, los diferentes pulqueros; a las organizaciones sociales y políticas que han confiado en el espacio; y por supuesto, a tod@s nuestr@s visitantes respetuosos que a diario prefieren "La Burra Blanca" para cotorrear, comer, pulquear y simplemente pasar un buen rato con su banda.

¡GRACIAS POR ESTOS 6 AÑOS Y VAMOS POR OTROS 921,987,437 MÁS!!!



TOD@S INVITAD@S AL ANIVER QUE DESDE HACE 5 AÑOS FESTEJAMOS CON UNA FERIA DE PULQUE. He aquí el programa:

* Domingo 29 de noviembre.- Visita a la ciudad de Puebla para conocer la colección de Javier Gómez Marín, el mayor coleccionista de artículos pulqueros, y echar pulque en un par de lugares de "la heróica". Gratis... sólo gastos personales como pasajes, pulque y comida. Cita en la TAPO, en los Flecha Roja a las 9 am. (Si alguien llega en carro o de a raite nos vemos en la CAPU a las 11 am).
* Lunes 30 de noviembre.- Instalación de la exposición gráfica colectiva. TRAE TUS OBRAS ALUSIVAS AL PULQUE Y AL MAGUEY PARA EXPONERLAS UN MES EN EL NUEVO LOCAL. Traer ficha técnica con los siguientes datos: Nombre de la obra, técnica, medidas, autor, precio (si es que está a la venta).

* Martes 1 de diciembre.- Proyección de película "La Pulquería". Local de la planta baja. 18 hrs., entrada libre.

* Miércoles 2 de diciembre.- Proyección del documental "La guerrilla y la esperanza", a 41 años de la caída en combate del profesor y comandante Lucio Cabañas Barrientos. Local de la planta baja, entrada libre.

* Jueves 3 de diciembre.- Conferencia a cargo del Colectivo "El Tinacal", 15 hrs., Local del primer piso, entrada libre.
"Sonido Fatman" (Sound System), Local del primer piso, 17 hrs., $10, cupo limitado.

"Plática de borrachos pulqueros" a cargo de Ruben Hernández "El Chino" y Marco Valadez, curador y encargado de "La Burra Blanca", respectivamente. Compadres, pulqueros y rucos locos, pero leve. Datos, anécdotas, información, etc., nada que un experto no sepa, pero mucho que quizá la mayoría no conoce acerca del pulque. Local de la planta baja, 17 hrs., entrada libre.
Performance "La leyenda de Mayahuel" con "Los Ritual Parvú", local de la planta baja, 19 hrs., entrada libre.

* Viernes 4 de diciembre.- Concurso de albures, campeón retador: Armando Morales, "Don Chicle", mesero de "La Burra Blanca". Registro el mero día. Local del primer piso, 18 hrs.
"Sonido Marulanda", sabrosura y mensaje rebelde. Local del primer piso, 19 hrs. $15.
Concurso de baile. Campeones retadores: Lucero Rangel y Ulises Armen (bailarines de folklor). Registro el mero día, 20 hrs.
"Monarquía Latina La Soberana", 21 hrs.

(ESTE DÍA ES EL MERO ANIVERSARIO)


Presentación del “Calendario chilero 2016”, Corina Salazar Dreja, 16 hrs. Local de planta baja, entrada libre.
"Luces de la Habana". Local de la planta baja, 21 hrs., entrada libre.

* Sábado 5 de diciembre.- "Plática de borrachos pulqueros" a cargo de Ruben Hernández "El Chino" y Marco Valadez, curador y encargado de "La Burra Blanca", respectivamente. Compadres, pulqueros y rucos locos, pero leve. Datos, anécdotas, información, etc., nada que un experto no sepa, pero mucho que quizá la mayoría no conoce acerca del pulque. Local del primer piso, 16 hrs., entrada libre.
Performance "La leyenda de Mayahuel" con "Los Ritual Parvú". Local del primer piso, 19 hrs., entrada libre.
Concurso de curados. Todos participan con curado de avena, trae 5 litros para pruebas. Registro el mero día. Local del primer piso. 20 hrs.
Música tradicional con “Son de Asfalto”, 20 hrs. y “Ensamble Sonatore”, 21:30 hrs. Local del primer piso, entrada libre.

Rodada pulquera. Visitaremos 3 pulquerías: "La Malquerida" (Santa María la Ribera), "El sol sale para todos" (Tlalpan y José T. Cuellar) y "La Bella Cande" (Metro Moctezuma). Cita a las 9 hrs., en "La Burra Blanca" (Regina 88, Centro Histórico). Gratis, sólo tu consumo. Traer bici en buen estado.

Exhibición de Danzón a cargo de "Los clásicos del danzón" (Ciudadela). Local de la planta baja, 15 hrs., entrada libre.
Conferencia a cargo del Colectivo "El Tinacal", acerca del nuevo muralismo en las pulquerías. Local de la planta baja, 17 hrs., entrada libre.
Presentación del mural "Mi Merced tan preciosa", mesa redonda con:
* Jermán Argueta (cuentacuentos, historias y leyendas del Centro Histórico y la Merced)
* David Pineda Ornelas (Historias y leyendas)
* Javier Roca (habitante y comerciante de la Merced)
* Carlos Villalva (locatario de la Merced y antiguo habitante)
* Armando Martínez (encargado de la cantina "La Peninsular", la más antigua, en la Merced)
* Carmen Flores (Casa Talavera)
* Joaquín Aguilar ("Radio Aguilita", Casa Talavera).
Presenta Marco Valadez (habitante de la Merced). Local de la planta baja (tapanco), 18 hrs., entrada libre.
Torneo de rayuela. Campeona retadora: Arlet Riquelme, bailarina de folklor y cajera de "La Burra Blanca". Registro el mero día. Local de planta baja, 20 hrs.
Trío Huasteco "Los Nahuales". Local de la planta baja, 21 hrs., entrada libre.

* Domingo 6 de diciembre.- Visita a magueyera en Singuilucan, Hidalgo. Efrén Canales, nuestro proveedor del pulque dulce y mitaneado nos recibe en su magueyera y tinacal. Allá armamos la comida entre los magueyes. Gratis, sólo gastos personales como transporte, pulque y comida. Cita a las 9 am en la vírgen de la Central del Norte.

NOTA: Si te interesa dar a conocer tu pulque (blanco o curado) o vender artesanía pulquera comunícate al fb "La Burra Blanca".